Фестивали. Оливки и оливковое масло

Номер по каталогу:  Michel: 1746   Yvert: 1678   Scott: 1537   Gibbons: 1666  

Размер зубцовки: 14x14

Сюжет:

1.9 шекеля.

Ручные масляные жернова. На купоне - рисунок со сценой использования жерновов с животным приводом для отжима масла.

Номер по каталогу:  Scott: 1538a  

Размер зубцовки: 13 ¾x14

Сюжет:

Буклет содержит в себе разное количество марок серии, общей стоимостью в 12 шекелей.

На обложке использован тот же сюжет, что и на приведённой выше марке - отжим масла из оливок на жерновах с животным приводом.

Дополнительно:

Оливки – важнейшая сельскохозяйственная культура, которая, наряду с финиками, выращивалась в Эрец-Исраэль в библейские времена и даже стала одним из национальных символов.

В энциклопедии, указано название «Олива европейская». Именно так называют общий вид масличных деревьев, на которых произрастают оливковые плоды. На самом деле олива родом из мест к северу от Мертвого моря, и в Самарии произрастала еще 6000 лет назад, в эпоху халколита, то есть в Медном веке. В Европу, а точнее в Грецию, Испанию и Рим олива попала значительно позже, но быстро прижилась, поскольку полезные свойства ее плодов и масла были очевидны. Уже в те далекие времена оливковое масло использовалось в пищу, в светильниках и в церемониях. Хорошо нам знакомый елей – не что иное, как масло из оливок.

В Израиле культивируется несколько видов оливок. В их числе сорта, выведенные в арабских странах («Сури», родом из Ливана), собственные сорта («Барнеа», сорт, выведенный профессором Шимоном Лавье) , а также популярные европейские, в том числе греческие Kalamata, испанские Manzanilla и Picual, итальянские Leccino, французские Picholine и другие. При сборе оливок очень важно уложиться в отведенные сроки. В целом сезон сбора плодов длится с ноября по январь, при этом сам сбор урожая с отдельной плантации занимает строго ограниченное время. Более того, плоды должны быть отжаты в течение 24 часов с момента сбора, иначе масло испортится. Сам же сбор урожая может проходить традиционным способом, когда под деревом расстилают прочную ткань, а само дерево трясут, чтобы оливки упали на ткань. В наши дни существует и механизированный способ собирать оливки, когда для сборки используются специальные машины.

В старину оливки давили в огромных каменных чашах с помощью каменных жерновов. К жерновам привязывали лошадь или осла, которые ходили по кругу, вращая жернова и измельчая оливки, насыпанные в каменные чаши.

В наши дни все производство происходит на конвейере: оливки отделяют от листьев и мелких веточек, тщательно промывают, измельчают до однородной массы. Затем из этой массы выжимают масло, с помощью центрифуги отделяют лишнюю влагу, и вот свежайшее нефильтрованное масло готово к употреблению. Это и есть холодный отжим: температура при производстве такого масла не превышает 30 градусов по Цельсию.

Любопытно, что в 1 литре оливкового масла содержится от четырех до шести килограммов оливок, что соответствует примерно 1000 отдельных плодов!

Израильтяне ежегодно отправляются в оливковые рощи и маслодавильни, на фестивали оливкового масла. Как правило, фестивали проходят в те же месяцы, что и сбор урожая.

__________

Использованная информация была взята сайта Организации "Натив"

Размер (блока, листа, буклета) мм: 200x50